Rohkosteis ist sehr einfach herstellbar. Tiefgefrorene Früchte werden entweder durch die Green Star-Saftpresse gelassen, die über eine spezielle Vorrichtung zur Eisherstellung verfügt, oder man gibt die Eisfrüchte in einem leistungsstarken Mixer wie z.B. den Vitamix, und verarbeitet alles zu einem cremigen Softeis. Nachfolgend wird ein Rohzept zur Herstellung von Durianeis vorgestellt. Das Eis kann alternativ auch aus nahezu jeder anderen Frucht hergestellt werden.
ZUTATEN:
tiefgefrorene Durian -
das Fruchtfleisch der Durian gibt es in fast jedem Asia-Laden tiefgefroren und handlich abgepackt mit oder ohne Kerne. Die Kerne werden vor der Zubereitung entfernt. Dies geht sehr einfach, wenn man die tiefgefrorene Frucht ein paar Minuten bei Zimmer-Temperatur antauen lässt. Das gefrorene Durianfruchtfleisch dann in mittelgroße Stücke zerteilen.
1 Esslöffel Lucuma – dieses süße Pulver macht das Eis ganz besonders cremig! Lucuma gibt es in fast jedem Superfood-Online-Shop z.B. bei Raw Living. Wer gerade kein Lucuma zur Hand hat, kann das Eis auch ohne Lucuma herstellen und stattdessen z.B. frische Honigmelone oder eine geschälte Scheibe Zucchini verwenden. Die ungefrorenen Früchte immer zuerst in den Vitamix geben.
1 Messespitze Vanille – nach Belieben etwas mehr
etwas stilles Wasser – am besten Quellwasser – Menge je nachdem wie stark die Früchte angetaut sind
ZUBEREITUNG:
Alles in den Mixer geben und pürieren. Der Püriervorgang dauert ca. 1 bis 2 Minuten. Dabei läuft der Vitamix vom Geräuschpegel relativ laut. Mit dem Stopfer nachhelfen, so dass die Masse eine softeis-ähnliche Konsistenz erhält.
frische Erdbeeren oder andere Früchte klein schneiden und darüber geben – Heidelbeeren oder Honigmelone passt z.B. auch sehr gut dazu.
Kokosraspeln nach Bedarf ebenfalls darüber streuen – in Rohkost-Qualität gibt es die Raspeln von Dr. Goerg fein oder grob gemahlen.
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Folgende Zutaten können optional mit in den Mixer hinzugefügt werden:
1 klitzekleine Prise Salz sowie Chili – für den besonderen Kick – yeah!!!
1 Messespitze rohen Kakao: Durian & Vanille & Kakao – I love it !
Rezeptquelle: Heike Michaelsen
frische Durian
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